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CEIAS DE FIM ANO - REVISTA COOP DE DEZEMBRO

Jornalista: Ivanilde Sitta
Que venham as ceias!
O período das festas mais consagradas do calendário está batendo à porta. Deixe o cardápio por conta da gente.
Não importa se você será anfitrião ou convidado. Ninguém fica livre do forno e fogão na véspera do Natal e ano-novo. Afinal, as duas comemorações pedem sempre o melhor cardápio, até porque estarão em volta da mesa o que se tem de melhor na vida: a família e os amigos especiais. Mesmo que o menu seja dos mais tradicionais, é possível surpreender a todos com algumas pitadas de criatividade no preparo dos pratos. Um molho mais elaborado pode fazer a diferença no convencional peru assado presente todos os anos, da mesma forma que uma marinada incrementada com especiarias diversas dará um gosto sofisticado à receita do seu pernil ou outro tipo de carne. Para que o paladar dos convidados seja surpreendido com novos sabores, culinaristas e chefs de cozinha trazem uma série de opções de pratos para facilitar sua tarefa na hora de definir o…
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APRENDA A FAZER PIMENTA EM CONSERVA

APRENDA A FAZER ESSA DELÍCIA DE PIMENTA EM CONSERVA
Por adorar pimentas e molhos de pimentas gostaria de compartilhar, a Newsletter do Paladar – Jornal ESTADO DE S. Paulo, que recebi, uma  receita de  Mestre pimenteiro com o acompanhamento de outra mestra da cozinha Mara Salles. Parte inferior do formulário São Paulo tem um mestre-pimenteiro. José Lima, pernambucano de Belo Jardim, passa o dia às voltas com as pimentas do restaurante Tordesilhas. Prepara todos os molhos e temperos para os pratos do restaurante, além das conservas vendidas na casa. As combinações foram desenvolvidas em parceria com a chef, Mara Salles.
Mas o trabalho dele vai aumentar em breve. É que a chef pretende lançar uma carta de pimentas, além da harmonização já sugerida pela brigada.
A combinação de pimenta com comida tem algumas regras básicas, explica Lima. Carnes brancas ficam melhores com pimenta-de-cheiro. Pimentas vermelhas, como dedo-de-moça e malagueta, vão bem com as carnes vermelhas. O barreado é acompanha…

CURSO DE CAPACITAÇÃO CHEF - SABOR & SABER GASTRONOMIA

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Curso de Capacitação Chef

Capacitação para formação de Chefs – (68 aulas) Manhã e Noite e sábado. Estude na mais tradicional escola de gastronomia, são 36 anos capacitando e descobrindo talentos. Você merece o melhor. Este é um curso completo com melhor custo x beneficio do mercado. Faça as contas, põe na ponta do lápis, compare, não existe melhor preço para esse nível de curso. Temos cozinha ampla e confortável para o trabalho prático, com equipamentos modernos e  professores altamente capacitados para um bom curso. O mercado está carente de profissionais que saibam utilizar o forno combinado, venha ser um expert nesse forno e faça a diferença. Para maiores informações Ligue: 11 4121-5315.
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Mandalas comestíveis em entradas para festas comemorativas

Festas de Final de Ano (Natal , Ano Novo, Encontros de Confraternizações) muitas comilanças do “pecado” com calorias extrapolando até nossas mentes! Principalmente Ano Novo muitas promessas são feitas com relação à mudança de hábitos, novos cardápios etc. O ciclo da vida presente em nossos corpos todos os dias, com alimentos nos nutrindo. A beleza do que vem da terra transformado em energia para que possamos viver, um dia após o outro.
As aulas mensais  do Programa Cozinhando na Feira do Shopping Metrópole, teve seu encerramento nesta terça dia 05 de dezembro com o tema: “entradas para festas de final de ano”. Com o gancho de desejar muita prosperidade, harmonia e saúde a todos falamos em MANDALAS COMESTÍVEIS E GUIRLANDAS COMESTÍVEIS! Disponibilizando algumas informações culturais e receitas degustadas.  Mandala significa círculo em palavra sânscrito. Mandala também possui outros significados, como círculo mágico ou concentração de energia, e universalmente a mandala é o símbolo da inte…