Sabor & Saber Gastronomia

Em dias muitos agitados, sem muito tempo para comer, nada melhor que um suco rápido e nutritivo.

Veja estes especiais que a Dra. Gislene Rocha e a Ana Tomazoni prepararam para apresentação em Programa de TV e para nossos amigos leitores do Blog.

Ação: energizante
Deliciosamente doce e espesso, este suco é ideal para forrar o estômago antes da balada.

RECEITA
6 ameixas sem caroço cortadas ao meio
2 pêras grandes e maduras cortadas em pedaços grandes
1 abacate sem casca cortado ao meio

Passe os pedaços de pêra e ameixa pela centrífuga alternadamente. No liquidificador, bata essa mistura com o abacate até obter uma textura lisa. Beba em seguida

NUTRIENTES
Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K, ácido fólico, betacaroteno, biotina, cálcio, cobre, ferro, fósforo, iodo, magnésio, potássio, zinco, ácido málico, ácidos graxos, ômega-3, triptofano.

O abacate é a fruta que mais contém proteína; por isso é uma ótima fonte de energia. Um único abacate fornece metade da dose diária recomendada de vitamina B6,…

Estive em um encontro e jantar especial, preparado pela Chef Anayde do Restaunte Julia Gastronomia (Rua Araçari, 200 – Itaim Bibi – 3071-1377 – (http://www.juliagastronomia.com.br/) no dia 14/10/09. O encontro teve apoio do Convivium Slow Food São Paulo para divulgação da Fortaleza Arroz Vermelho. Tivemos uma aula com o Sr. Dedé Santana da Associação dos Pequenos Produtores de Arroz Vermelho de Santana dos Garrotes –PB.
Vou contar um pouco do que foi passado:

O arroz vermelho foi introduzido no Brasil pelos portugueses no século XVI, na então Capitania de Ilhéus, atualmente Estado da Bahia. Ali ele não chegou a prosperar, mas teve grande aceitação no Maranhão nos dois séculos seguintes. Em 1772, por determinação da Coroa de Portugal, que só tinha interesse na produção do arroz branco, para suprir a metrópole, os agricultores foram proibidos de plantar arroz vermelho no Maranhão, com isso, a produção migrou para a região Semi-Árida, onde ainda é encontrado, principalmente no Estado do Pa…

Participamos no último dia 14 de outubro da visita monitorada ao mercadão de São Paulo com nossos alunos do curso regular de capacitação da Tomazoni Gastronomia Sabor & Saber.






Uma visita educativa, com filme histórico informativo, seguido de outro, cujo tema foi alimentação saudável.





Após essa aula educacional, começamos a visita monitorada com SHOW de cores, aromas e sabores promovido pelas frutas frescas, hortaliças, especiarias, entre outros.





Recomendamos a todos este passeio cultural gastronômico.





Mercado Municipal de São Paulo (Mercadão): rua Cantareira, centro de São Paulo

O Espaço Tomazoni Gastronomia – Sabor & Saber, recebeu o Chef Sauro Scarabotta,
do Fricoó (R. Cubatão, 837, Paraíso, 5084-0480), no dia 6 de outubro de 2009, para uma aula sobre cozinha italiana, características gastronômicas de algumas regiões da Itália.


O Chef diz que antigamente as massas eram comidas com leite ou caldos, especialmente o Galo Capão. Depois vieram os molhos, as vezes pesados e com creme de leite, gordurosos e camufladores, que agora vão sendo substituídos por outros mais leves e saudáveis, com hortaliças e vegetais frescos. Hoje é importante sentir o sabor de cada ingrediente.

Após uma aula dinâmica em Power Point, fez os alunos colocarem a mão na massa, com uma “desconstrução do ravióli de abóbora”, abóbora servida em fatias e recheada com a massa pequena (italiana), preparada como risotto, vinho branco e caldo de carne. Confira a receita:


Ravióli de Abóbora ao contrário com Lingüiça
Ingredientes: -8 fatias finas de abóbora de pescoço
-180g de lingüiça de porco ou ja…

Em continuidade a Programação do Programa em Atenção ao Idoso comemoramos no dia 02.10.09 no Centro de Referencia do Idoso CRI com a participação de vários grupos do Ponto de Encontro - Centro de Referencia do Idoso - Faculdade Aberta da Terceira Idade.

Passamos momentos muito especiais com apresentação de coral FATI (foto), Banda sinfônica da Prefeitura de S.B. do Campo, danças, palestras, entre outras celebrações (grupo de alunos e professores da FATI - foto).

Participei nos dias 01 e 02 de outubro de 2009 do I Seminário de Atenção à Pessoa Idosa do Hospital do Servidor Público Estadual -Iamspe SP, com público alvo de gestores, profisionais de saúde e outros profissionais envolvidos com a questão do idoso.


O tema do Seminário era Envelhecimento e impacto nos serviços públicos. Na programação contamos com palestras, exibição de filmes, mesa de reflexão e troca de esperiências. Foram muito produtivos os dois dias de participação.

Para nós que pesquisamos, estudamos e trabalhamos com os idosos, precisamos estar sempre presentes neste seminários a busca de novos saberes.



Conheci o Projeto Sentinela, do Iampe, que tem a intenção de promover ações de vigilância em saúde, garantindo mais atenção ao usuário do Hospital; mais informações http://www.iamspe.sp.gov.br/

Em comemoração ao Dia Internacional do Idoso, 01 de outubro, prestigiamos a programação especial da Associação dos Funcionários Públicos de SBC, onde tinhamos um Bazar com vendas de produtos feitos por idosos e muitas atrações como música, dança e especial desfile do curso de modelo e manequim pra melhor idade, do Projeto Água Marinha.

Confira mais fotos e informações no Blog projetoaguamarinha.zip.net

Apresentamos no dia 05/10 no Programa Manhã Gazeta com Claudete Troiano, algumas receitas simples e saudáveis, preparadas em menos de 10 minutos.



Falamos também do Projeto da Prefeitura de São Paulo, Segunda sem carne, e da filosofia do SLOW FOOD mostrando os alimentos bons, limpos e justos.



RECEITAS VEGETARIANAS – SEGUNDA SEM CARNE

FRIGIDEIRAS SAUDAVEIS

1- Frigideira de Aveia e Banana
Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite de oliva
½ cebola picada
1 xícara de chá de aveia em flocos
sal a gosto
1 banana grande picada em rodelas
3 colheres de salsinha picada e ou outras ervas aromáticas.
Modo de Preparo:
Em uma frigideira coloque o azeite deixe aquecer junte a cebola refogue, até ficar amarelinha. Acrescente a aveia. Mexa bem por 3 minutos, coloque o sal a banana a salsa e as outras ervas a gosto. Sirva quente ou fria.
Rendimento para acompanhar: 3 porções.

2- Frigideira de Banana e Farinha de mandioca
Ingredientes: 1 colher de azeite de oliva e 1 colher de margarina
½ cebola picada
1 ½ xícara de far…

Aconteceu no dia 3 e 4 na marquise do Parque Ibirapuera o evento especial que contou com a presença de muitas crianças, jovens, idosos e famílias. Para mostrar a importância da comida e qualidade de vida o Movimento SLOW FOOD Convivium São Paulo, numa equipe comandada pela líder Cênia Salles, preparamos degustações, aguçamos os sentidos através de várias ervas e entre outros produtos da terra através da Oficina do Gosto.

Despertamos e treinamos os sentidos numa experiência educativa que interage com as pessoas de qualquer idade, para uma consciência melhor dos alimentos ingeridos. Com turmas de 30 alunos cada, foram oferecidas oficinas em três horários: ás 12h, 14h e 16 horas.

O público gostou muito da experiência, inclusive comprometendo-se de não comer carne na segunda feira.

O Gosto tem de ser aprendido e ensinado em qualquer idade, e isto ficou claro durante estas oficinas.