Ingredientes: 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de bicarbonato 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (café) de noz moscada ralada 1 colher (café) de cravo em pó 1 xícara (chá) de óleo 1 xícara ( chá) de uvas passas 3 xícaras (chá) de cenoura ralada fina 1 maçã em cubos ½ xícara de nozes ou castanha do Pará. Açúcar de confeiteiro para decorar. Modo de preparo: Bater as claras em neve e reserve. Peneirar juntos os ingredientes secos. Levar a batedeira as gemas e o açúcar, até ficar um creme claro. Em velocidade mínima acrescente alternadamente a farinha com especiarias, o óleo e a cenoura. Desligue. Acrescente as uvas passas, a maçã picada, as nozes ou castanha do Pará e as claras em neve. Forno: 180°C aproximadamente 40 min ou até dourar. Decore com o açúcar de confeiteiro.
Dra. e Chef Ana Maria Tomazoni