Baião de dois vegetariano com cambuci

Participamos do XIII Festival de Inverno de Paranapiacaba, que aconteceu de 13 a 28 de julho de 2013, com programação especial (site www.santoandre.sp.gov.br) da musica às praças gourmet, muitas opções deliciosas e exclusivamente preparadas para o turista que visitou a vila de Paranapiacaba.

No alto da Serra do Mar, Paranapiacaba, localizada cerca de 30km, do centro de Santo André, vizinha da Mata Atlântica. A vila abriga um pouco da história da primeira ferrovia do Estado de São Paulo, inaugurada em 1867. No palco do Antigo Mercado irão se apresentar Ana Cañas e Arnaldo Antunes (13), Pedro Mariano (14), Guilherme Arantes (20), Zeca Baleiro (21),Ivan Lins (27) e o espetáculo de tributo ao Beatles All you need is Love (28), sempre às 15h.

Nossa participação foram no ultimo sábado e domingo (27 e 28/7), também no Antigo Mercado, fizemos e servimos na hora uma paella vegetariana com cambuci, o que na verdade era um Baião de Dois com Legumes e Cambuci, um sucesso nem acabamos de servir já perguntavam, qual o horário da próxima.

A pedidos anexamos a receita e algumas fotos.

Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz integral orgânico cateto ou parbolizado
- 6 xícaras de caldo de legumes caseiro
- 2 xícaras (chá) feijão cozido
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 1/4 de xícara de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de alho picado
- 1/2 de xícara de cenoura em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
- 1/4 de xícara de salsão em pedaços de 2cm cortados em diagonal
- 1/2 de xícara de alho-poró (parte branca e verde clara) em pedaços de 2cm cortados em diagonal
- 1 abóbora pequena
- 1/4 de xícara de pimentão vermelho em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
- 1/4 de xícara de pimentão amarelo em pedaços de 2 cm cortados em diagonal
- 1/2 colher (chá) de sal marinho
-1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 2 tomates sem pele e sementes
-1 xícara de brócolis em floretes
- 1/4 de xícara de couve-flor em floretes
-1 xícara de ervilha-torta ou ervilhas frescas
- 2 xícaras (chá) de cambuci picado
- 1/4 de colher (chá) de açafrão
-1/4 de colher (chá) de nóz moscada
- 1 colher (sopa) cheia de folhas de salsa picada
- 5 colheres (sopa) de castanha do Brasil tostada
- 1 xícara de queijo coalho tostado.

Outros temperos: nóz moscada, gergelim, linhaça na finalização.

Importante: Não se prenda a todos esses ingredientes substitua por outros vegetais que tem na sua geladeira ex: chuchu, maxixe, ovos cozidos etc.

Modo de preparo:

1-Lave o arroz, passando duas vezes por água corrente, esfregando com as mãos para retirar as impurezas. Reserve.

2- A abóbora pode ser cozida no microondas somente bem lavada, furar com garfo a casca. Colocar 7 minutos de um lado virar mais 7 minutos do outro lado. Deixe esfriar um pouco corte em fatias e grelhe cada fatia em frigideira

Chef Ana Tomazoni , Celso do Emporio Do Vino, e Chef Shigeo

Chefe Ana Tomazoni com Chefe Bete Carneiro que serviu um delicioso risoto de funghi entre outras novidades preparadas para o Festival

Abóbora assada com especiarias (no forno ou no microondas)

Abóbora assada, uma das delícias que podem ser preparadas de forma simples, e muito saborosa. Ingredientes 1 quilo de abóbora japonesa cortada em fatias (com casca) 2 colheres (sopa) de orégano fresco 10 folhas de manjericão 2 ramos de alecrim 1 cebola roxa média em pétalas 3 dentes de alho picados 1 pitada de pimenta-do-reino Outras ervas picadas se gostar, assim como sal a gosto. Modo de Preparo Em uma assadeira, coloque a abobora, misture bem todos os demais ingredientes, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido,por cerca de 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e asse por mais 20 minutos, ou até que a abobora esteja macia e dourada. Sirva. Dica se fizer no microondas coloque a abobora com casca bem higienizada 10 minutos de um lado virar e mais 5 a 7 minutos do outro lado, sempre potência máxima. Venha estudar Gastronomia em uma das escolas mais tradicionais do país, com a Chef e professo

JAMELÃO / JAMBOLÃO

Fui visitar uma amiga Nair Cisotto Garcia e ela me presenteou com frutas muita saborosas mas, desconhecida por mim. Acolhido pela curiosidade, corri para pesquisar e já fazer um doce ou outro uso,veja o que a enciclopédia me mostrou, quero dividir com vocês essa experiência. Lembrei da pesquisadora e redadora de uma coluna do jornal O Estado de São Paulo, O Paladar, muito querida Neide Rigo, tem um blog muito especial "Come-se". Vale a pena uma visita. Nesse blog ela fala de frutas, verduras ervas etc como pesquisa e prepara receitas. Uma frutinha que lembra azeitona, talvez jabuticaba, com um caroço grande, , mas, o sabor é azedinho e muito saboroso, perante isso tudo fui logo pesquisar alguns site e já encontrei noticias, artigos etc. Confira:Jamelão O Commons possui multimídias sobre Jamelão O jamelão, jambolão, jalão [1] , joão-bolão, manjelão, azeitona-preta, baga-de-freira, brinco-de-viúva ou guapê (Syzygium cumini, ex-Eugenia jambolana Lam. ou Syzygium jamb

GELÉIA COM FRUTO "GULOSA DA MATA ATLÂNTICA"

A minha visita a uma amiga Nair Cisotto Garcia, rendeu, pois além do jamelão,(que publiquei ficha técnica, receita e dicas no Blog ontem) trouxe alguns frutos amarelos, que ela não sabia o nome, mas a cunhada que mora no sítio, no interior de São Paulo já fez geleia e que por ser muito citrica, azedinha, ninguém gosta muito. Semelhantes à várias outras frutas como: cajá, mas o que foi diferenciado e norteador eram os caroços grandes, ao descascar o fruto a pele é fina e polpa bem macia como a do pêssego, porém o gosto é bem azedo, mas não deixa “retrogusto”. Acolhida pela curiosidade, corri para fazer um doce ou outro uso. Pesquisei e quero dividir com vocês essa experiência. Se você conhece o fruto e já preparou algum prato, por favor escreva para o nosso site. DOCE DE GULOSA DA MATA ATLÂNTICA Ingredientes: 1 kg de da fruta descaroçada 400g de açúcar orgânico cristal 4 colheres de sopa de limão (1 limão) Modo de Preparo: Leve ao fogo em panela grande

Sabor & Saber Gastronomia

Pesquisar este blog