Sabor & Saber Gastronomia

Massa Base Neutra Ingredientes: 1. 125g de farinha de amêndoa 2. 125g de glaçúcar 3. 40g de clara de ovo 4. 30g água 5. 112 g açúcar refinado 6. 40g clara de ovo Modo de Preparo: 1. Em uma batedeira, bata a farinha de amêndoa, glaçúcar e clara de ovo. Reserve, se desejar colorido, e nessa hora que mistura o corante, de preferência corante em pó. 2. Prepare um merengue italiano: bata a clara em neve, a parte leve ao fogo a água e o açúcar até atingir 118ºC e verta sobre a clara de uma vez só. 3. Jogue por cima deste merengue a massa de amêndoas, mexa tomando cuidado para não acrescentar bolhas de ar. 4. Modele sobre um tapete de silicone, deixe esfriar para retirar do tapete. Brigadeiro de paçoca Ingredientes: 1. 1 lata de leite condensado 2. 1 lata de creme de leite 3. 1 colher de manteiga 4. 1 colher de sopa de farinha 5. 2 rolha de paçoca Modo de Preparo: 1. Misture o leite condensado com a farinha, agregue o creme de leite, a manteiga e leve ao fogo

Ingredientes:  3 ovos  4 colheres de sopa de manteiga  1 xícara de chá açúcar  1 xícara de chá de leite  2 xícaras de farinha de trigo  1 xícara de chocolate em pó  1 colher de sopa de fermento em pó Calda:  1 xícara de chá de leite fervido  1 colher de sopa de chocolate em pó  2 colheres de conhaque ou licor Cobertura Trufada  300 g de chocolate  1 lata de creme de leite  2 colheres de sopa de conhaque ou outra bebida Modo de Preparo:  Bater as claras em neve. Reserve.  Bater na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar bem cremoso.  Junte os ingredientes secos peneirados e o leite ao creme batido.  Untar a forma com margarina e farinha. Assar em forno 180 graus por 40 minutos. Calda:  Misture os ingredientes e regue o bolo quente. Cobertura:  Derreta o chocolate no banho maria com água quente e o fogo desligado.  Misture o creme de leite e a bebida de sua preferencia.  Mexe até obter um creme brilhante.  Cubra o bolo frio esp

Ingredientes: 2 tabletes ou 2 colheres de sopa de fermento seco biológico 3 colheres de sopa de Açúcar 1 colher de chá de Sal 2 1/2 xícaras de chá de Farinha de Trigo 1 xícara de chá de farinha integral 1 xícara de chá de Água morna 1/2 xícara de chá de Óleo 3 ramos de Tomilho picados 10 Azeitonas Pretas picadas 2 Tomates sem pele sem sementes picados 1 embalagem de Requeijão 500 g Lingüiça calabresa  cortada em rodelas 1 colher de chá de Sal 1 colher de sopa de Azeite de oliva 1 ovo batido             Modo de Preparo: Para a massa:  Em uma vasilha, dissolva o fermento com o açúcar, junte o sal e o óleo. Junte a farinha de trigo aos poucos, alternando com a água morna. Misture bem e amasse com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.  Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Com ajuda de um rolo, abra a massa em uma superfíc

Ingredientes 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento 2 xícaras (chá) de leite 2 ovos 1 colher (sopa) óleo 1 colher (sopa) de mucilon Para massa salgada: sal a gosto Para massa doce: 2 colheres  de açúcar Recheio salgado ·     200 gramas de carne moída (refogada) ·     Molho de tomate a gosto ·     Queijo mussarela ralado Recheio doce ·     2 bananas ·     Leite condensado ·     Canela a gosto Modo de Preparo: 1.      Bata no liquidificador a farinha de trigo, o leite, os ovos e o sal (salgada) ou o açúcar (doce) 2.      Em uma frigideira aqueça o óleo (aos poucos para untar a panela) despeje a medida de uma concha  de feijão da massa e deixe dourar 3.      Retire e reserve em um prato e acrescente o molho a seu critério

Ingredientes:              4 ovos            1 1/2 xícaras e meia (chá) de açúcar             100 g de manteiga             1 pote de iogurte natural             1 vidro de leite de coco (200ml)             2  xícaras (chá) de farinha de trigo            1  xícara (chá) de amido de milho             1 colher (sopa) de fermento em pó Modo de Preparo: Em uma batedeira, bata os   ovos   com o açúcar e a   manteiga , até a massa ficar esbranquiçada. Desligue a batedeira e misture o iogurte , o leite de   coco , a farinha, o amido e o fermento, até que a mistura fique homogênea. Coloque a massa em uma forma com furo central (24cm de diâmetro), untada com   manteiga   e polvilhada com farinha. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos ou até que fique dourado. CREME BABA DE MOÇA Ingredientes: 6 gemas 250 gramas de açúcar 1/2 copo de água 1 vidro de leite de coco 2 colhe

·          Ingredientes: 04 ovos inteiros - 01 xícara (chá) de açúcar refinado 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo 01 colher (sopa) de fermento em pó ½ xícara (chá) de água fervente com 01 colher (sopa) de óleo de milho  Calda Básica para molhar bolos: Ingredientes:  01 xícara (chá) de açúcar refinado - 02 xícaras (chá) água filtrada 03 cravos - 01 rama de canela  Brigadeiro Branco : Ingredientes:                                                        01 lata de leite condensado                               01 colher (sopa) de farinha de trigo                 01caixinhas de creme de leite UHT                        01 colher (sopa) de manteiga sem sal Mousse de Leite Ninho Ingredientes:   02 gemas peneiradas 125g manteiga macia 125g açúcar refinado 75g creme de leite UHT 1/2 lata de creme de leite sem soro                (em temp ambiente) 1/2 xícara (chá) de leite em pó 3 g de gelatina incolor 20 ml á

             Ingredientes:        1.        250 g de farinha de trigo        2.        250 g de fubá                    3.        250 g de açúcar refinado        4.        1 colher de chá  de erva doce sementes        5.        2 ovos inteiros  e 1 clara     6.        3 colheres de sopa de leite - 125 g manteiga        7.        1 colher de sopa de fermento em pó        8.        1 gema para pincelar Modo de Preparo: 1.        Em um recipiente grande,  misture todos os ingredientes secos. 2.        Coloque a manteiga e misture com as mãos fazendo uma farofa. 3.        Acrescente os ovos, misture bem e em seguida  o leite. 4.        A massa deverá ficar firme para moldar. 5.        Pegue porções da massa enrole como bolas, frize com um garfo cada uma. Coloque em forma forrada com papel manteiga. Ou untar com manteiga e fubá.   6.        Pincele  com gema. 7.        Asse em forno 170C,

Ingredientes: 3 dentes de alho picado                           1cebola   picada                                         2 tomates sem sementes picados 500g de peito de frango                   Suco de 1 limão                                           1 colher de sopa de sal                             1/2 xícara de chá de bacon em cubos   300g de linguiça calabresa defumada                                                      1 1/2   xícarade chá   de arroz parboilizado                                       Especiarias a gosto: folha de louro, pimenta e nóz moscada ralada na hora                                                               1 amarrado de ervas                                 1 repolho pequeno                                     4 colheres de sopa de salsa Modo de Preparo: 1- Cortar o frango em cubos. Temperar  com sal, limão e pimenta. Reserve 2- Em uma panela grande coloque o bacon e frite junte o alho, a cebola 3- Junte o